Czym jest gimbap? Zasadniczo gimbap to rolka ryżowa z wodorostami wykonana z gim (co po koreańsku oznacza arkusz suszonych wodorostów, a po japońsku jest to nori) i bap (po koreańsku ryż). Czyli taka koreańska wersja sushi, choć tak naprawdę przygotowuje się go zupełnie inaczej i z zupełnie innych składników. Podstawowa różnica między sushi a gimbapem, to mięso w gimbapie (wołowina, drób, tuńczyk lub łosoś smażony) zamiast ryby. Oto przepis na klasyczny gimbap, w tym przypadku z tuńczykiem. Do gimbapów używa się wiele kolorowych składników: marchew, sałatę, jajka, szpinak (lub ogórek), smażone mięso i wiele innych składników, które akurat mamy pod ręką, nawet kimchi. Możesz zastąpić szpinak paluszkami z ogórka, marchewkę paluszkami krabowymi (lub pokrojoną i usmażoną czerwoną papryką), a wołowinę kurczakiem, indykiem, łososiem lub tuńczykiem. Pełna dowolność. Ogólnie jak kto woli lub co akurat ma w lodówce 😉 Robię i jem ten klasyczny gimbap od lat i zarażam miłością do niego moich gości 😊 Do dzieła!
1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:
- 2 szkl ryżu do sushi (proponuję zrobić to kilka godzin wcześniej, ponieważ ryż musi całkowicie wystygnąć)
- 5 płatów gim (alg morskich/glonów nori)
- 1 duża marchew
- 3 jajka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1,5 łyżeczki cukru brązowego
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- sałata masłowa (opcja 1), szpinak baby (opcja 2), szpinak (opcja 3: + 1 ząbek czosnku + olej sezamowy)
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
Dodatkowo potrzebujemy:
- mata bambusowa
- łopatka do ryżu lub drewniana łopatka
- kilka miseczek na składniki
🥣 Przygotowanie:
1. Ugotuj ryż. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie przełóż go do miski, dodaj pół łyżeczki soli, 2 łyżeczki oleju sezamowego i opcjonalnie 2 łyżeczki prażonego sezamu, wymieszaj i zakryj ściereczką, by nie wysechł.
2. Opcja 1 i 2: Sałatę lub baby szpinak umyj, dokładnie osusz.
✍️ Wytnij twarde części i pokrój liście w paski, użyj tyle ile chcesz 😉
Opcja 3: Zblanszuj szpinak w gorącej wodzie przez kilka sekund, aż zwiędnie. Przemyj pod zimną wodą. W miseczce wymieszaj szpinak z przeciśniętym przez praskę małym ząbkiem czosnku, skrop olejem sezamowym.
✍️ U mnie jest sałata.
3. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski. Wrzuć do miseczki, troszkę posól, wymieszaj i odstaw.
4. Do miseczki wbij jajka, posól, dodaj pół łyżeczki cukru, roztrzep.
5. Rozgrzej patelnię posmarowaną oliwą z oliwek. Wylej jajka na całą patelnię. Smaż z 1 strony, aż jajka się zetną, po czym przewróć omlet na drugą stronę, chwilę potrzymaj, odstaw do wystygnięcia, pokrój w paski.
✍️ Osobiście wolę zrobić 2-3 małe omleciki na małej patelni, bo na dużej przewracanie omleta totalnie mi nie wychodzi XD
6. Wersja z tuńczykiem (tę wersję używam w tym przepisie): Tuńczyka mocno odcedź z sosu. Na patelni rozgrzej 2 łyżki sosu sojowego z 1,5 łyżeczki cukru brązowego i dodaj tuńczyka, dokładnie wymieszaj i smaż aż sos niemal zupełnie zniknie. Odstaw do wystygnięcia.
Wersja z wołowiną: mięso (300 g) umyj, wyciśnij i osusz. Pokrój na paseczki (wołowinę ubij nożem), dodaj 1 ząbek rozdrobnionego czosnku, pieprz i łyżkę cukru, wymieszaj. Dodaj starkowane jabłko, wymieszaj i odstaw na ok 30 minut (dzięki temu, mięso będzie miększe). Na patelni podsmaż mięso, odstaw do wystygnięcia.
Wersja z kurczakiem/indykiem: mięso (300 g) umyj, wyciśnij i osusz. Pokrój na paseczki, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, pół łyżeczki starkowanego imbiru i niecałą łyżkę cukru, wymieszaj. Na patelni podsmaż mięso, odstaw do wystygnięcia.
Wersja z łososiem: łososia obierz ze skóry (300g), dodaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę sosu rybnego (opcjonalnie), 1 łyżeczkę starkowanego imbiru, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego, 1 łyżeczkę cukru brązowego/miodu, wszystko wymieszać, piec w folii aluminiowej na środkowej półce w 200 stopniach C przez minimum 25 minut, po czym odkryć łososia i piec jeszcze 10 minut. Łososia rozdrobnić widelcem w miseczce.
7. Marchewkę dokładnie wyciśnij z wody, rozgrzej patelnię posmarowaną oliwą z oliwek i podsmaż aż zmięknie.
8. Wszystkie składniki (omlet, tuńczyka, marchewkę, sałatę) rozdziel na 5 porcji. Ryż także podziel na 5 porcji. Możesz w misce przekroić łyżką, lub zrobić 5 osobnych kupek. Przygotuj sobie miseczkę z wodą i jeśli masz, to załóż rękawiczki jednorazowe (ryż będzie się mniej lepił do rąk).
9. Rozłóż matę bambusową, ułóż na niej gim (błyszczącą stroną do dołu), na nim rozłóż rękoma ryż.
✍️ Raz po raz mocz troszeczkę palce w wodzie, to spowoduje, że ryż nie będzie się kleił do rąk i łatwiej go rozprowadzisz, uważaj jednak, by nie zmoczyć gimu, nie kładź ryżu na całym gimie, zostaw 1/5 wolnego miejsca na górze na zlepienie.
10. Od dołu układaj w dowolnej kolejności w paskach na całej szerokości gimu: marchew, tuńczyka/łososia/kurczaka/wołowinę, omlet, sałatę.
11. Wszystko mocno ściśnij zawijając powoli gim z matą. Przy końcu zawijania zmocz palec w wodzie i przeciągnij po całej szerokości pozostawionego miejsca na gimie bez ryżu, następnie zawiń do końca i całość w macie dociśnij i uformuj w rulonik. Odwiń z maty odłóż na bok.
12. Po skończeniu 5 rolki pokrój je wszystkie ostrym nożem i ułóż dowolnie na desce lub talerzu. Jedz z sosem do gimbapów i rozkoszuj się smakiem 😉
Smacznego!
nori, gim, gimbap, kimbap, koreańskie
Zastosowanie pasty miso w japońskiej kuchni jest bardzo szerokie. Poza zupą miso, czy skrzydełkami miso-karmel pasta miso służy Japończykom jako dressing do różnego rodzaju sałatek. Oto jedna z nich i tak naprawdę poza bazą, czyli sałatą lodową i pomidorkami to możecie dać tam co chcecie. Przedstawiam moją, ulubioną wersję 😊
Instagram widget 
