mniam!przepisy - dania wegańskie, koreańskie, japońskie i wiele innych by Alicja Gałązka

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą JAPONIA. Pokaż wszystkie posty

Lubicie eksplozję smaków? Lubicie smaki azjatyckie? Oto pyszna, rozgrzewająca zupka grzybowa 😉

🕜 Czas przygotowania: 10 minut

🕜 Czas gotowania: 35 minut
🍽️ Porcja dla: 2

1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:

1,5 łyżki oleju sezamowego
200 g mieszanych grzybów (shiitake, shimeji, pieczarki brązowe, boczniaki itp.)
1,5 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżkI świeżego imbiru
1/2 czerwonego chili
2 ząbki czosnku
1,5 łyżki wodorostów w proszku*
szczypta trawy cytrynowej
1 łyżka pasty miso
3/4 szkl bulionu warzywnego
65 ml mleka kokosowego
garść liści Pak Choi
garść świeżej kolendry

Dodatki:

ostry sos (sriracha lub tabasco)
prażony sezam

✍️*Jeśli nie możesz dostać wodorostów nori w proszku, to zmiel na proszek w blenderze lub moździerzu 1/3 płata nori.

🥣 Przygotowanie:

1. Boczniaki porwij, pieczarki pokrój na mniejsze części, shiitake w paski. Czosnek, imbir i chilli posiekaj drobno.

2. Do miski dodaj sos sojowy, imbir, czosnek i chili, następnie wrzuć grzyby. Dokładnie wymieszaj, odłóż na bok.

3. Postaw wok/dużą patelnię/rondel na małym-średnim ogniu i dodaj olej sezamowy. Gdy patelnia się rozgrzeje, wrzuć grzyby. Pozwól grzybom powoli się gotować, aż grzyby wypuszczą soki. Będzie to baza naszego bulionu.

4. Przygotuj nori, trawę cytrynową i mleko kokosowe. Po 10 minutach dodaj wodorosty i trawę cytrynową. Zmniejsz ogień na mały.

5. Zagotuj bulion warzywny. W małej misce wymieszaj pastę miso z odrobiną gorącego bulionu warzywnego. Następnie dodaj roztwór miso do woka i resztę bulionu warzywnego. Wymieszaj.

6. Doprowadź bulion do wrzenia, następnie dodaj mleko kokosowe.

7. Delikatnie gotuj bulion przez kolejne 10 minut. W międzyczasie odetnij końcówki od pak choi i posiekaj kolendrę. Następnie tuż przed podaniem dodaj pak choi i kolendrę, wymieszaj delikatnie. Trzymaj chwilę na ogniu, aż pak choi nieco zwiędnie.

8. Podawaj bulion polany ostrym sosem i z ziarnami sezamu.

Smacznego!

Uwaga! Dodawanie komentarzy przez przeglądarkę Chrome, może być niemożliwe i nie wiem z czego to wynika. Spróbujcie przez Firefox lub przez inną przeglądarkę!

wegańska, zupa, nori, glony, pak choi, shiitake, vegan, obiad, kolacja

Kiedy jadłam mięso, uwielbiałam yaki-udon, ale rezygnacja z mięsa nie oznacza wcale rezygnacji z ulubionych smaków 😊Zainspirowana swoim przepisem na tradycyjny (mięsny) yaki-udon, zaczęłam kombinować, jak zrobić wersję wegańską... i wiecie co? Smakuje mi bardziej niż z mięsem 😅 A czymże jest ten yaki-udon? To gruby, gładki i biały makaron mieszany m.in. z mięsem i warzywami. Danie jest proste do przyrządzenia i popularne w Japonii. Yaki oznacza "smażony", więc yaki-udon to nic innego, jak smażony udon. Zapraszam na wersję wegańską! 😉

🕜 Czas przygotowania: 10 minut

🕜 Czas gotowania: 15 minut
🍽️ Porcja dla: 2

1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:

1 opakowanie wegańskiego udonu
ok 250 g grzybów (pieczarki brązowe, shiitake, shimeji)
ok 500 g kapusty białej
zielona cebulka
3 ząbki czosnku
kiełki fasoli mung (opcjonalnie)
1 marchew
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru brązowego
sól, pieprz
1 łyżka oleju sezamowego/oliwy z oliwek
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka prażonego sezamu

Sos:

3 łyżki sosu Worcestershire
3 łyżki wegańskiego sosu ostrygowego
1,5 łyżki sosu sojowego
1,5 łyżki ketchupu
1,5 łyżki cukru

✍️ Jeśli nie możesz dostać świeżego udonu, to może być taki z paczki. Uważaj tylko, by go nie rozgotować (to samo dotyczy świeżego).

✍️ Jeśli nie możesz kupić świeżych, to mogą być suszone shiitake - należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 15-30 minut, aż będą miękkie. Następnie wyciśnij z nich wodę.

🥣 Przygotowanie:

1. Przygotuj makaron według opisu na opakowaniu.

2. Rozdziel grzyby shimeji, odetnij im końce. Shiitake pokrój w paseczki. Pieczarki pokrój w ósemki.

3. Czosnek posiekaj. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Kapustę posiekaj w paseczki, nie za grube. Zieloną cebulkę pokrój na kawałki wielkości słupków marchewki i posiekaj wzdłuż, by wyszły cieniutkie paseczki. Małą garstkę posiekaj tradycyjnie, będzie do posypania. Odetnij końcówki z kiełków fasoli Mung.

4. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej sezamowy lub oliwę z oliwek. Zmniejsz ogień. Wrzuć czosnek i po 10 sekundach shiitake. Chwilę smaż. Dorzuć zieloną cebulkę. Chwilę smaż.

5. Dodaj umyte kiełki mung (opcjonalnie). Chwilę smaż. Dodaj marchew, chwilę smaż, aż marchewka nieco "zwiędnie".

6. Dodaj pieczarki brązowe, chwilę smaż, aż woda nieco z nich odparuje.

7. Dodaj kapustę, troszkę posól i dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień, by nie przypalić warzyw. Smaż aż warzywa zmiękną, mieszając co chwilę.

8. Wymieszaj składniki sosu.

9. Dodaj grzyby shimeji, wymieszaj.

10. Dodaj makaron i sos, delikatnie całość wymieszaj, smaż ok 2-3 minuty. Dodaj 1 łyżeczkę oleju sezamowego, wymieszaj.

11. Podawaj posypane zieloną cebulką i prażonym sezamem.

Smacznego!

Uwaga! Dodawanie komentarzy przez przeglądarkę Chrome, może być niemożliwe i nie wiem z czego to wynika. Spróbujcie przez Firefox lub przez inną przeglądarkę!

wegański, yaki, udon, vegan, obiad, kolacja

Uwaga, szaleństwo! Nadchodzi wegańskie mniami sushi! Przedstawiam kilka wersji do wyboru 😊

🕜 Czas przygotowania: 20 minut + ostygnięcie ryżu
🕜 Czas gotowania: 20 minut
🍽️ Porcja dla: 2-3

1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml

📘 Składniki:

1 szkl ryżu do sushi - sprawdź TUTAJ
glony nori - sprawdź TUTAJ
sól
2 łyżeczki octu do sushi - sprawdź TUTAJ

Nigiri:

pół średniego pomidora
1 łyżka sosu sojowego - sprawdź TUTAJ
kawałek glonów konbu - sprawdź TUTAJ

Gunkan pomidorowy:

pół średniego pomidora
1 łyżka ponzu- sprawdź TUTAJ
1/2 łyżeczki sezamu prażonego
1/2 łyżeczki syropu z agawy

Gunkan Tuna Mayo "tuńczyk":

2 kotlety sojowe
1 łyżka wegańskiego majonezu - sprawdź TUTAJ
szczypta soli himalajskiej
szczypta pieprzu
1/2 łyżeczki oleju chilli lub 1/2 łyżeczki oleju z dodatkiem płatków chilli
1 łyżka sosu sojowego

Gunkan Corn Mayo "kukurydza":

2 łyżki kukurydzy
1-2 łyżki wegańskiego majonezu
szczypta soli himalajskiej
szczypta pieprzu
1 łyżeczka szczypiorku (opcjonalnie)

Maki mango-awokado:

pół małego ogórka
kawałek mango
pół małego awokado
pół marchewki
majonez wegański

Maki grzybowe:

pół małego ogórka
pół małego awokado
pół marchewki
garść pieczarek lub shiitake (lub mix obu rodzajów grzybów)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka (do wyboru) cukru brązowego/syropu z agawy/Mirin - sprawdź TUTAJ
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka oleju sezamowego

Sos:

2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego

🥣 Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż. Po ugotowaniu przełóż do miski, niech ostygnie.

2. Sparz pomidora (zobacz TUTAJ), obierz, przekrój na pół i następnie na cztery.

3. Wytnij miąższ z ośmiu części pomidora. Z 4 części powstaną Nigiri i z 4 Gunkan.

4. Pomidorowe Nigiri: odwróć pomidora i go lekko natnij po skosie.

5. Do miseczki wlej 1 łyżkę sosu sojowego i dodaj kawałek konbu. Wrzuć naciętego pomidora, dobrze wymieszaj, niech się zamarynuje.

6. Pomidorowe Gunkan: pozostałe pomidory potnij w paski i w kosteczkę.

7. Do miseczki wrzuć pokrojonego pomidora, dodaj ponzu, sezam i syrop z agawy, wymieszaj, odstaw.

8. Gunkan Tuna Mayo "tuńczyk": zagotuj kotlety sojowe w wodzie z dodatkiem 1 łyżki sosu sojowego, odsącz na sitku i potem na ręczniku, porwij kotlety na kawałki i wrzuć do miseczki. Dodaj 1 (lub więcej) łyżkę majonezu, olej chilli, sól, pieprz i wymieszaj. Dopraw do smaku w razie potrzeby.

9. Gunkan Corn Mayo "kukurydza": do miseczki dodaj kukurydzę, majonez, sól, pieprz i opcjonalnie drobno posiekany szczypiorek. Wymieszaj.

10. Do wystudzonego ryżu dodaj 2 łyżeczki octu do sushi lub zrób samemu mieszając ocet ryżowy, cukier i sól.

11: Maki: Ogórka ze skórką pokrój na grubsze "patyki". Awokado pokrój na plastry, mango pokrój na paski, marchewkę w długie zapałki.

12. Grzyby pokrój w paski. Na patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj grzyby z czosnkiem, podsmaż, dodaj sos sojowy i cukier/syrop z agawy, smaż chwilę, aż grzyby nieco się skarmelizują.

13. Maki z ryżem na wierzchu: Matę do sushi owiń folią spożywczą.

14. Rozłóż płat nori (wyjątkowo) świecącą stroną do góry, rozłóż na całym płacie ryż, posyp prażonym sezamem.

15. Delikatnie podnieś nori z ryżem i odwróć ryżem na dno. Na matowej części nori ułóż ogórka, marchewkę, awokado, mango lub grzyby, polej majonezem, końcówkę nori lekko zamocz. Zawiń. Pokrój.

✍️ Możesz całość polać dodatkowo majonezem i posypać chilli w proszku. Od Ciebie zależy, czy zrobisz odwrócone czy normalne maki, jak i to, które będzie z mango, a które z grzybami (nie łączymy mango i grzybów w jednej rolce).

16. Aby zrobić nieodwrócone Maki, należy zdjąć folię z maty bambusowej, położyć nori świecącą stroną NA DÓŁ, ułożyć ryż, dodatki, zmoczyć końcówkę, zawinąć, pokroić.

17. Nigiri: Z pozostałego ryżu zrób Nigiri (16 g jedno). I na części ułóż pociętego pomidora "tuńczyka" a z pozostałego ryżu powstanie Gunkan.

18. Gunkan: potnij płat nori na paski, tak aby były o 2 cm wyższe niż uformowane z ryżu Nigiri (bez dodatków). Owiń ryż paskiem nori. Na końcu zmocz lekko nori, by je skleić. Zrób tak z pozostałą częścią.