mniam!przepisy - dania wegańskie, koreańskie, japońskie i wiele innych by Alicja Gałązka

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą KOREA. Pokaż wszystkie posty

Czym jest ten gulasz pisałam już przy opcji tradycyjnej z mięsem TUTAJ, ale przechodząc na dietę roślinną postawiłam sobie za cel odszukanie umami mięsnych potraw azjatyckich w wersji roślinnej. Tak oto kolejny raz, wegański odpowiednik potrawy, smakuje mi bardziej niż ten z mięsem! 🥰

🕜 Czas przygotowania: 10 minut

🕜 Czas gotowania: 30 minut
🍽️ Porcja dla: 2

1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:

1 mała cukinia
2 średnie ziemniaki
1 średnia cebula zwykła lub biała
1 duża marchew
4-6 grzybów shiitake świeżych lub suszonych
świeże grzyby shimeji (opcjonalnie)
150-200 g pieczarek brązowych
1 ząbek czosnku
kawałek imbiru (dla ostrości i opcjonalnie)
1 łyżeczka gochugaru
1 łyżeczka pasty gochujang
2 czubate łyżki pasty Doenjang
1 łyżeczka oliwy
400 ml bulionu warzywnego
ok 1 szkl mrożonego groszku

🥣 Przygotowanie:

1. Grzyby: świeże shiitake pokrój w paski (namocz wcześniej na 30 min w gorącej wodzie, jeśli używasz suszonych, następnie wyciśnij i pokrój w paski). Odetnij końcówki od shimeji (1/3 korzonków), pieczarki brązowe pokrój na mniejsze części np. na 4 jeśli są mniejsze.

2. Umyj warzywa. Cukinię przekrój wzdłuż i łyżeczką usuń miąższ z pestkami. Następnie pokrój cukinię w paseczki, większą kostkę lub w talarki. Skosztuj jaka jest skórka, jeśli jest gorzka to obierz cukinię, jeśli nie, zostaw skórkę.

3. Marchew obierz, pokrój w większe kawałki. Ziemniaka obierz, pokrój w większe kawałki i wypłucz z nich skrobię w misce z zimną wodą.

4. Czosnek i imbir obierz, pokrój w cieniutkie plasterki lub posiekaj drobno. Cebule pokrój w większe kawałki.

5. W garnku/rondelku rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy, wrzuć cebulę i dobrze wysmaż aż się nieco przypali.

6. Dodaj shiitake, czosnek i imbir, wymieszaj i chwilę podsmaż.

7. Dodaj ziemniaki i marchewkę, wymieszaj i podsmaż chwilę całość (nie bój się przypalić warzyw).

8. Dodaj pieczarki, wymieszaj, smaż kilka minut, dodaj bulion warzywny, wymieszaj, zagotuj całość pod przykryciem.

9. Weź małe sitko, włóż je do wywaru i rozpuść na nim pastę gochujang i pastę doenjang. Resztki z sitka wyrzuć. Zagotuj pod przykryciem na mniejszym ogniu, aż warzywa będą al dente. Możesz dać bez sitka całość do wywaru, ale wtedy gulasz nie będzie klarowny, bo będzie w nim dużo fragmentów soi z pasy doenjang. Lepiej na sitku to zrobić i wyjdzie pięknie :)

10. Dodaj groszek, gotuj 5 minut.

11. Dodaj cukinię i shimeji, wymieszaj. Gotuj ok 5 minut.

12. Następnie dodaj gochugaru, dopraw do smaku np.solą lub odrobiną sosu sojowego. Gotuj jeszcze z 5 minut. Jemy pałeczkami, popijając wywar łyżką.

Smacznego!

Uwaga! Dodawanie komentarzy przez przeglądarkę Chrome, może być niemożliwe i nie wiem z czego to wynika. Spróbujcie przez Firefox lub przez inną przeglądarkę!

wegański, vegan, obiad, kolacja, gulasz, cukinia, grzyby, groszek

Japchae, to makaron ze skrobi ze słodkich ziemniaków (Dangmyeon) smażony z warzywami (i/lub mięsem). To jedno z najbardziej lubianych dań w Korei. To słodki i lekko śliski, przezroczysty makaron z kolorowymi, smażonymi warzywami i marynowanymi w sosie grzybami shiitake, o nieodpartym sezamowym smaku, zdrowej ilości czosnku i lekkim, orzeźwiającym smaku. Smażenie każdego składnika z osobna wydaje się pracochłonne, ale każdy z nich wymaga innego czasu gotowania i odrobiny staranności, by wydobyć pełnię smaku i nie zrobić z tej potrawy szarej papki XD Sposobem, aby Japchae był jeszcze ładniejszy i bardziej pożywny, jest użycie większej ilości warzyw i mniej makaronu 😉

🕜 Czas przygotowania: 30 minut

🕜 Czas gotowania: ok 40 minut
🍽️ Porcja dla: 2

1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:

kilka grzybów shiitake*
100 g suchego makaronu dangmyeon (makaron z batatów)
pieprz
sól
olej roślinny

Marynata:

2 ząbki czosnku
ok 1 łyżka cukru brązowego
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżki oleju sezamowego
pieprz

Warzywa:

100 g pieczarek
1 cebula
zielona cebulka (dymka)
garść szpinaku (opcjonalnie)
pak choi (opcjonalnie)
1 mniejsza marchewka
½ czerwonej papryki

Sos:

2 łyżeczki cukru brązowego
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego

Dodatki do posypania:

prażony sezam
zielona cebulka

✍️* Jeśli nie możesz kupić świeżych, to mogą być suszone shiitake.

🥣 Przygotowanie:

1. Opcja 1: Świeże grzyby shiitake umyj, pokrój paski, wrzuć do miseczki.

Opcja 2: Suszone shiitake, zalej wrzątkiem i odstaw na 15-30 minut, aż będa miękkie. Następnie wyciśnij z nich wodę do miseczki, w której były i nie wylewaj wody (przyda się do podlewania warzyw na patelni). Grzyby pokrój paski, wrzuć do osobnej miseczki.

2. Czosnek posiekaj, dodaj do miseczki. Do miseczki dodaj także składniki marynaty i wymieszaj. Odstaw na bok.

3. Do gotującej się (nie osolonej) wody wrzuć makaron, zmniejsz ogień na średni i gotuj pod przykryciem ok 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie przeźroczysty i gumowaty. Następnie odcedź, przepłucz kilka razy zimną wodą, wrzuć do miski, dodaj troszkę oleju sezamowego, wymieszaj. Pokrój makaron nożyczkami kilka razy.

4. Cebulę pokrój w pióra, zieloną cebulkę pokrój po skosie w mniejsze części (małą część pokrój drobno do posypania). Marchewkę pokrój na zapałki, pieczarki w plastry, paprykę w paski.

✍️* U mnie papryka jest obrana zwykłą obieraczką do warzyw, bo mój żołądek nie trawi skórki. Polecam tak robić za każdym razem, jak gotujecie dla gości, bo nigdy nie wiadomo, czy Wasze danie przez felerną skórkę nie spowoduje u kogoś ogromnego bólu żołądka i nieprzyjemności zdrowotnych...

5. Pak choi umyj dokładnie, odetnij końcówki. Następnie odkrój liście od grubszej części. Wszystko pokrój na zapałki, odłóż na dwie kupki. Przygotuj szpinak w osobnej miseczce.

6. W woku rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć cebulkę i zieloną cebulkę, lekko posól, wymieszaj. Smaż aż się ładnie skarmelizuje. Dodaj w razie potrzeby trochę wody od shiitake lub jeśli masz świeże grzyby to dodaj trochę wody przefiltrowanej (nie z kranu!). Gdy cebulki się zarumienią odłóż do większej miski/talerza.

7. W woku rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć pieczarki, lekko posól, wymieszaj. Smaż aż puszczą soki i lekko się zarumienią następnie przełóż do miski z cebulkami.

8. W woku rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć marchewkę, lekko posól, wymieszaj. Smaż aż marchewka "zwiędnie", dodaj paprykę, wymieszaj. Smaż jeszcze 2 minuty i przełóż do miski z warzywami.

9. Przygotuj sos, mieszając jego składniki, odstaw na bok.

10. Do suchego woka wrzuć zamarynowane shiitake, dodaj nieco wody, mieszaj i smaż aż grzyby się zarumienią.

11. Dodaj wszystkie usmażone warzywa, wymieszaj. Dodaj trochę wody, wymieszaj i dodaj grubszą część pak choi, wymieszaj i duś aż pak choi nieco zwiędnie. Następnie dodaj liście pak choi i wszystko wymieszaj.

12. Dodaj makaron, sos i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj szpinak i całość wymieszaj.

13. Dopraw cukrem lub sosem sojowym, jeśli to konieczne.

14. Podawaj posypane zieloną cebulką i prażonym sezamem. Jemy pałeczkami.

Smacznego!

Uwaga! Dodawanie komentarzy przez przeglądarkę Chrome, może być niemożliwe i nie wiem z czego to wynika. Spróbujcie przez Firefox lub przez inną przeglądarkę!

wegańska, wegańskie, vegan, japchae, koreańskie, pak choi, obiad, kolacja

O MNIE

Obserwuj

Szukaj...

POPULARNE PRZEPISY

KATEGORIE

Polecany post

KIMCHI

Polecajki

Translate

O MNIE