Japchae, to makaron ze skrobi ze słodkich ziemniaków (Dangmyeon) smażony z warzywami (i/lub mięsem). To jedno z najbardziej lubianych dań w Korei. To słodki i lekko śliski, przezroczysty makaron z kolorowymi, smażonymi warzywami i marynowanymi w sosie grzybami shiitake, o nieodpartym sezamowym smaku, zdrowej ilości czosnku i lekkim, orzeźwiającym smaku. Smażenie każdego składnika z osobna wydaje się pracochłonne, ale każdy z nich wymaga innego czasu gotowania i odrobiny staranności, by wydobyć pełnię smaku i nie zrobić z tej potrawy szarej papki XD Sposobem, aby Japchae był jeszcze ładniejszy i bardziej pożywny, jest użycie większej ilości warzyw i mniej makaronu 😉
🕜 Czas przygotowania: 30 minut
🕜 Czas gotowania: ok 40 minut🍽️ Porcja dla: 2
1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:
- kilka grzybów shiitake*
- 100 g suchego makaronu dangmyeon (makaron z batatów)
- pieprz
- sól
- olej roślinny
- 2 ząbki czosnku
- ok 1 łyżka cukru brązowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżki oleju sezamowego
- pieprz
- 100 g pieczarek
- 1 cebula
- zielona cebulka (dymka)
- garść szpinaku (opcjonalnie)
- pak choi (opcjonalnie)
- 1 mniejsza marchewka
- ½ czerwonej papryki
- 2 łyżeczki cukru brązowego
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- prażony sezam
- zielona cebulka
.gif)
🥣 Przygotowanie:
1. Opcja 1: Świeże grzyby shiitake umyj, pokrój paski, wrzuć do miseczki. Opcja 2: Suszone shiitake, zalej wrzątkiem i odstaw na 15-30 minut, aż będa miękkie. Następnie wyciśnij z nich wodę do miseczki, w której były i nie wylewaj wody (przyda się do podlewania warzyw na patelni). Grzyby pokrój paski, wrzuć do osobnej miseczki.
2. Czosnek posiekaj, dodaj do miseczki. Do miseczki dodaj także składniki marynaty i wymieszaj. Odstaw na bok.
3. Do gotującej się (nie osolonej) wody wrzuć makaron, zmniejsz ogień na średni i gotuj pod przykryciem ok 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie przeźroczysty i gumowaty. Następnie odcedź, przepłucz kilka razy zimną wodą, wrzuć do miski, dodaj troszkę oleju sezamowego, wymieszaj. Pokrój makaron nożyczkami kilka razy.
4. Cebulę pokrój w pióra, zieloną cebulkę pokrój po skosie w mniejsze części (małą część pokrój drobno do posypania). Marchewkę pokrój na zapałki, pieczarki w plastry, paprykę w paski.
✍️* U mnie papryka jest obrana zwykłą obieraczką do warzyw, bo mój żołądek nie trawi skórki. Polecam tak robić za każdym razem, jak gotujecie dla gości, bo nigdy nie wiadomo, czy Wasze danie przez felerną skórkę nie spowoduje u kogoś ogromnego bólu żołądka i nieprzyjemności zdrowotnych...
5. Pak choi umyj dokładnie, odetnij końcówki. Następnie odkrój liście od grubszej części. Wszystko pokrój na zapałki, odłóż na dwie kupki. Przygotuj szpinak w osobnej miseczce.
6. W woku rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć cebulkę i zieloną cebulkę, lekko posól, wymieszaj. Smaż aż się ładnie skarmelizuje. Dodaj w razie potrzeby trochę wody od shiitake lub jeśli masz świeże grzyby to dodaj trochę wody przefiltrowanej (nie z kranu!). Gdy cebulki się zarumienią odłóż do większej miski/talerza.
7. W woku rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć pieczarki, lekko posól, wymieszaj. Smaż aż puszczą soki i lekko się zarumienią następnie przełóż do miski z cebulkami.
8. W woku rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć marchewkę, lekko posól, wymieszaj. Smaż aż marchewka "zwiędnie", dodaj paprykę, wymieszaj. Smaż jeszcze 2 minuty i przełóż do miski z warzywami.
9. Przygotuj sos, mieszając jego składniki, odstaw na bok.
10. Do suchego woka wrzuć zamarynowane shiitake, dodaj nieco wody, mieszaj i smaż aż grzyby się zarumienią.
11. Dodaj wszystkie usmażone warzywa, wymieszaj. Dodaj trochę wody, wymieszaj i dodaj grubszą część pak choi, wymieszaj i duś aż pak choi nieco zwiędnie. Następnie dodaj liście pak choi i wszystko wymieszaj.
12. Dodaj makaron, sos i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj szpinak i całość wymieszaj.
13. Dopraw cukrem lub sosem sojowym, jeśli to konieczne.
14. Podawaj posypane zieloną cebulką i prażonym sezamem. Jemy pałeczkami.
Smacznego!
Uwaga!
Dodawanie komentarzy przez przeglądarkę Chrome, może być niemożliwe i
nie wiem z czego to wynika. Spróbujcie przez Firefox lub przez inną
przeglądarkę!
wegańska, wegańskie, vegan, japchae, koreańskie, pak choi, obiad, kolacja
