🕜 Czas: 45 minut 🍽️ Porcja dla: 2
Wersji bigosu z cukinii jest chyba tysiąc, więc dorzucam jeszcze jedną 😉
1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:
📘 Składniki:
- ok 350 g cukinii
- 250-300 g pieczarek
- 150 g marchewki
- 100 g pietruszki (korzeń)
- 1 większa cebula
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/3 łyżeczki chilli (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- pieprz
- sól
- 1/2 szkl wody + 2 łyżki
🥣 Przygotowanie:
1. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cukinię i cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki w plasterki.
2. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, podsmaż kilka sekund i dodaj pokrojoną cebulę, smaż aż się zarumieni. Następnie dodaj starkowaną marchew z pietruszką. Wymieszaj, podduś kilka minut pod przykryciem na średnim ogniu (mieszaj od czasu do czasu).
3. Dodaj pokrojoną cukinię i pieczarki, szczyptę soli i pieprzu, 2 łyżki wody, wymieszaj, przykryj garnek i duś aż warzywa będą miękkie (mieszaj od czasu do czasu).
4. W 1/2 szkl wody wymieszaj koncentrat. Gdy warzywa będą miękkie dodaj przyprawy (papryki, chilli, pieprz i odrobinę soli do smaku), koncentrat z wodą, wymieszaj i duś jeszcze ok 3 minut.
5. Podawaj z kaszą np. gryczaną, bulgur, pęczak lub z pieczywem.
Smacznego!
📝 Zapisz przepis na Instagramie 👇🏻
(Przepis znajdziesz przewijając zdjęcia strzałkami)
wegański, vegan, obiad, kolacja, cukinia, pieczarki, bigos
.gif)
Instagram widget 
