GIMBAP (KIMBAP)


🕜 Czas: 55 minut  🍽️ Porcja dla: 2 - 4 (5 rolek)


Czym jest gimbap? Zasadniczo gimbap to rolka ryżowa z wodorostami wykonana z gim (co po koreańsku oznacza arkusz suszonych wodorostów, a po japońsku jest to nori) i bap (po koreańsku ryż). Czyli taka koreańska wersja sushi, choć tak naprawdę przygotowuje się go zupełnie inaczej i z zupełnie innych składników. Podstawowa różnica między sushi a gimbapem, to mięso w gimbapie (wołowina, drób, tuńczyk lub łosoś smażony) zamiast ryby. Oto przepis na klasyczny gimbap, w tym przypadku z tuńczykiem. Do gimbapów używa się wiele kolorowych składników: marchew, sałatę, jajka, szpinak (lub ogórek), smażone mięso i wiele innych składników, które akurat mamy pod ręką, nawet kimchi. Możesz zastąpić szpinak paluszkami z ogórka, marchewkę paluszkami krabowymi (lub pokrojoną i usmażoną czerwoną papryką), a wołowinę kurczakiem, indykiem, łososiem lub tuńczykiem. Pełna dowolność. Ogólnie jak kto woli lub co akurat ma w lodówce 😉 Robię i jem ten klasyczny gimbap od lat i zarażam miłością do niego moich gości 😊 Do dzieła!



1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:
  • 2 szkl ryżu do sushi (proponuję zrobić to kilka godzin wcześniej, ponieważ ryż musi całkowicie wystygnąć)
  • 5 płatów gim (alg morskich/glonów nori)
  • 1 duża marchew
  • 3 jajka
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 łyżeczki cukru brązowego
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • sałata masłowa (opcja 1), szpinak baby (opcja 2), szpinak (opcja 3: + 1 ząbek czosnku + olej sezamowy)
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
Dodatkowo potrzebujemy:
  • mata bambusowa
  • łopatka do ryżu lub drewniana łopatka
  • kilka miseczek na składniki

🥣 Przygotowanie:
1. Ugotuj ryż. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie przełóż go do miski, dodaj pół łyżeczki soli, 2 łyżeczki oleju sezamowego i opcjonalnie 2 łyżeczki prażonego sezamu, wymieszaj i zakryj ściereczką, by nie wysechł.


2. Opcja 1 i 2: Sałatę lub baby szpinak umyj, dokładnie osusz. 

✍️ Wytnij twarde części i pokrój liście w paski, użyj tyle ile chcesz 😉

Opcja 3: Zblanszuj szpinak w gorącej wodzie przez kilka sekund, aż zwiędnie. Przemyj pod zimną wodą. W miseczce wymieszaj szpinak z przeciśniętym przez praskę małym ząbkiem czosnku, skrop olejem sezamowym.

✍️ U mnie jest sałata.


3. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski. Wrzuć do miseczki, troszkę posól, wymieszaj i odstaw.


4. Do miseczki wbij jajka, posól, dodaj pół łyżeczki cukru, roztrzep.




5. Rozgrzej patelnię posmarowaną oliwą z oliwek. Wylej jajka na całą patelnię. Smaż z 1 strony, aż jajka się zetną, po czym przewróć omlet na drugą stronę, chwilę potrzymaj, odstaw do wystygnięcia, pokrój w paski.

✍️ Osobiście wolę zrobić 2-3 małe omleciki na małej patelni, bo na dużej przewracanie omleta totalnie mi nie wychodzi XD



6. Wersja z tuńczykiem (tę wersję używam w tym przepisie): Tuńczyka mocno odcedź z sosu. Na patelni rozgrzej 2 łyżki sosu sojowego z 1,5 łyżeczki cukru brązowego i dodaj tuńczyka, dokładnie wymieszaj i smaż aż sos niemal zupełnie zniknie. Odstaw do wystygnięcia.


Wersja z wołowiną: mięso (300 g) umyj, wyciśnij i osusz. Pokrój na paseczki (wołowinę ubij nożem), dodaj 1 ząbek rozdrobnionego czosnku, pieprz i łyżkę cukru, wymieszaj. Dodaj starkowane jabłko, wymieszaj i odstaw na ok 30 minut (dzięki temu, mięso będzie miększe). Na patelni podsmaż mięso, odstaw do wystygnięcia.

Wersja z kurczakiem/indykiem: mięso (300 g) umyj, wyciśnij i osusz. Pokrój na paseczki, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, pół łyżeczki starkowanego imbiru i niecałą łyżkę cukru, wymieszaj. Na patelni podsmaż mięso, odstaw do wystygnięcia.

Wersja z łososiem: łososia obierz ze skóry (300g), dodaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę sosu rybnego (opcjonalnie), 1 łyżeczkę starkowanego imbiru, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego, 1 łyżeczkę cukru brązowego/miodu, wszystko wymieszać, piec w folii aluminiowej na środkowej półce w 200 stopniach C przez minimum 25 minut, po czym odkryć łososia i piec jeszcze 10 minut. Łososia rozdrobnić widelcem w miseczce.

7. Marchewkę dokładnie wyciśnij z wody, rozgrzej patelnię posmarowaną oliwą z oliwek i podsmaż aż zmięknie.


8. Wszystkie składniki (omlet, tuńczyka, marchewkę, sałatę) rozdziel na 5 porcji. Ryż także podziel na 5 porcji. Możesz w misce przekroić łyżką, lub zrobić 5 osobnych kupek. Przygotuj sobie miseczkę z wodą i jeśli masz, to załóż rękawiczki jednorazowe (ryż będzie się mniej lepił do rąk).


9. Rozłóż matę bambusową, ułóż na niej gim (błyszczącą stroną do dołu), na nim rozłóż rękoma ryż.

✍️ Raz po raz mocz troszeczkę palce w wodzie, to spowoduje, że ryż nie będzie się kleił do rąk i łatwiej go rozprowadzisz, uważaj jednak, by nie zmoczyć gimu, nie kładź ryżu na całym gimie, zostaw 1/5 wolnego miejsca na górze na zlepienie.


10. Od dołu układaj w dowolnej kolejności w paskach na całej szerokości gimu: marchew, tuńczyka/łososia/kurczaka/wołowinę, omlet, sałatę.


11. Wszystko mocno ściśnij zawijając powoli gim z matą. Przy końcu zawijania zmocz palec w wodzie i przeciągnij po całej szerokości pozostawionego miejsca na gimie bez ryżu, następnie zawiń do końca i całość w macie dociśnij i uformuj w rulonik. Odwiń z maty odłóż na bok.


12. Po skończeniu 5 rolki pokrój je wszystkie ostrym nożem i ułóż dowolnie na desce lub talerzu. Jedz z sosem do gimbapów i rozkoszuj się smakiem 😉



Smacznego!


nori, gim, gimbap, kimbap, koreańskie

0 KOMENTARZY