🕜 Czas: 4 dni 🍽️ Porcja dla: 2+
Wszyscy na blogach mają bigos... mam i ja! 😉
1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:
- 1kg kapusty kiszonej
- 400 g kapusty białej
- 1 duża cebula
- 1/2 szkl grzybów suszonych
- 180-200 g tofu wędzonego
- 100 g przecieru pomidorowego
- 8 liście laurowe
- 10-12 ziaren ziela angielskiego
- 8-10 ziaren pieprzu
- 8 owoców jałowca,
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżeczki wędzarniczego dymu płynnego*
- 4 łyżeczki papryki wędzonej
- pieprz, sól do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia
✍️ Jeśli nie masz płynnego dymu, to dodaj więcej papryki wędzonej lub kilka wędzonych śliwek.
✍️ Na zdjęciach zobaczycie bigos z połowy ilości, więc tym się nie przejmujcie XD
🥣 Przygotowanie:
Dzień I
2. Kapustę białą umyj, wytnij kłąb i pokrój w paski lub mniejsze kawałki.
3. Grzyby suszone zalej 1 szkl wrzątku, zostaw na co najmniej pół godziny. Po tym czasie lekko wyciśnij nad wodą, w której się moczyły, zachowaj wodę. Grzybki posiekaj.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
5. W rondelku/garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, wrzuć cebulę i smaż aż się zarumieni.
6. Zmniejsz ogień na średni. Dodaj białą kapustę, wymieszaj i smaż aż puści wodę i lekko zacznie brązowieć. Mieszaj od czasu do czasu.
7. Dodaj kapustę kiszoną, wymieszaj, smaż ok 5 minut, dodaj sok z kapusty, wymieszaj, zmniejsz ogień na mały-średni. Smaż mieszając od czasu do czasu przez ok 20 minut.
8. Posiekane grzyby podsmaż na patelni na łyżeczce oliwy i dodaj do rondla/garnka z kapustą. Dodaj wodę z grzybów suszonych, ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec, wymieszaj. Dodaj 1 szkl wody (przefiltrowanej lub przegotowanej), wymieszaj, zakryj i gotuj na małym-średnim ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
9. Po godzinie wyłącz, przemieszaj, zostaw do ostygnięcia, wstaw na noc do lodówki.
Dzień II
10. Wyjmij bigos z lodówki i zostaw w temperaturze pokojowej 30 minut, następnie dodaj pół szkl wody, wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
11. Tofu wędzone pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć tofu, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i smaż aż zbrązowieje i będzie dobrze podsmażone (efekt skwarków).
12. Dodaj do bigosu koncentrat pomidorowy i usmażone tofu, wymieszaj.
13. Dodaj płynny dym, sos sojowy, paprykę wędzoną i troszkę soli i pieprzu. Wymieszaj, zakryj i gotuj na małym-średnim ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
14. Po godzinie wyłącz, przemieszaj, zostaw do ostygnięcia, wstaw na noc do lodówki.
Dzień III
15. Wyjmij bigos z lodówki i zostaw w temperaturze pokojowej 30 minut, następnie dodaj 2 łyżki wody, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez godzinę.
16. Po godzinie wyłącz, przemieszaj, zostaw do ostygnięcia, wstaw na noc do lodówki.
Dzień IV
17. Wyjmij bigos z lodówki i zostaw w temperaturze pokojowej 30 minut, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Dopraw solą i pieprzem.
✍️ * Bigos można po wystudzeniu mrozić przez ok. 2 miesiące.
Smacznego!
📝 Zapisz przepis na Instagramie 👇🏻
(Przepis znajdziesz przewijając zdjęcia strzałkami)
wegańska, vegan, bigos, święta
Instagram widget 
