🌱 ZUPA KREM Z KALAFIORA I BATATA

WEGE & VEGAN ZUPY

🕜 Czas: 40 minut 🍽️ Porcja dla: 2

Ta zupa kalafiorowa ze słodkich ziemniaków jest niezwykle aromatyczna. Pyszna,kremowa i do tego wegańska 😊

1 szkl = 236 ml / 1 łyżka = 15 ml / 1 łyżeczka = 5 ml
📘 Składniki:

ok 350 g kalafiora
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki kminku
1/4 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki kurkumy
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
cebula
1 średnia marchewka
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki startego imbiru
1,5 szkl bulionu warzywnego
200-250 g pokrojonych w kostkę batatów
(200 g) 1/2 puszki mleka kokosowego light
płatki chilli (opcjonalnie)
prażone ziarna słonecznika lub cos innego do posypania
opcja 1: (200 g) 1/2 puszki pokrojonych w kostkę pomidorów
lub
opcja 2: mięsisty pomidor (ok 250 g) + 1/3 szkl bulionu + 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

🥣 Przygotowanie:

1. Kalafior pokrój na mniejsze części.

2. Do dużej miski dodaj kalafior i przyprawy (kolendrę, kminek, cynamon, kurkumę, sól i pieprz) wraz z ok 1 łyżką oleju i wymieszaj potrząsając miską. Odłóż na bok.

3. Bataty obierz i pokrój w kostkę.

4. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Marchew obierz i pokrój w kostkę.

5. Podgrzej 1 łyżkę oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i smaż, aż cebula zmięknie, około 3 do 4 minut. Dodaj czosnek, imbir i smaż ok 1 minuty.

6. Opcja 1: Przygotuj pół puszki krojonych pomidorów z zalewą
lub

Opcja 2: Jeśli nie masz puszki z krojonymi pomidorami i używasz pomidora, to pokrój go w kostkę. W 1/3 szkl bulionu wymieszaj 1 porządną łyżeczkę koncentratu pomidorowego.

✍️ U mnie jest opcja 2.

7. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory z wodą i koncentratem lub z puszki (w zależności, którą opcję wybierzesz), bulion warzywny, bataty i kalafiora.

8. Wymieszaj, przykryj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, gotuj, pod przykryciem i mieszaj od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, około 20-25 minut.